Blumenkohlpuffer – Die Keto-Alternative zu Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer mit Apfelmus… das ist so ein Lieblingsgericht aus meiner Kindheit. 🙂 Und nicht nur aus meiner, möchte ich mal behaupten. Mein Mann und ich haben immer wieder nach einer Keto-Alternative gesucht die Kartoffelpuffer angemessen ersetzen kann. Jetzt haben wir sie gefunden… ta ta…. Blumenkohlpuffer, die kommen jetzt bei uns, mit einem selbstgemachten Low Carb Apfelmus auf den Tisch.
Wir, mein Mann und ich, waren so begeistert das für mich gleich klar war das ich dieses Rezept hier verblogge. 🙂 Es ist wirklich die perfekte Keto-Alternative zu Kartoffelpuffer.

Blumenkohlpuffer – Ein einfaches Rezept mit weing Zutaten

Das Rezept ist wirklich super einfach und kommt dazu auch noch mit wenig Zutaten aus. Wenn du Kinder hast dann stellst du mit diesem Rezept ruck zuck ein gesundes Mittagessen auf den Tisch das den Kindern garantiert genau so gut schmeckt wie die herkömmlichen Kartoffelpuffer.

Für 2 Personen brauchst du folgende Zutaten für die Keto-Blumenkohlpuffer:

• 1 Blumenkohl (mittelgroß)
• 3 Eier
• etwas Salz
• etwa 2 – 3 EL Goldleinmehl
• desodoriertes Kokosöl (oder ein Fett deiner Wahl)

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl fein Reiben und mit den übrigen Zutaten (außer dem Kokosöl) gut vermengen
2. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Mit leicht angefeuchteten Händen aus dem Teig kleine Fladen formen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Tipp:

Für die Menge des Goldleinmehls spielen die Größe des Blumenkohls und der Eier eine Rolle, deshalb einfach nach Gefühl zugeben. Man merkt dann wenn die Konsistenz stimmt.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

herzlichst,
deine Marion